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薫風花麗って知ってますか?

2013年9月13日

 

ほんとに!?

こんにちは。
Catch the Webの近藤です。

 

 

◆今日のお昼時

 

Catch the Webのメンバー5人で

ランチ行ったお昼での出来事です。

 

「すっごく美味しい飲食店ってある?」

 

 

そんな話しで盛り上がってました。

あるメンバーが・・・

 

「そうだ!六本木に面白いお店があるんですよ!
 知ってますか?」

 

「どんなお店?」

 

「ビルの2階にあるのですが、

 食べ終わって会計済ませるじゃないですか。

 

 店の出口で店員に

 「ありがとうございました!」

 って挨拶されるんですよ。」

 

 

「ってか、それって普通じゃない?」

 

 

「いやいや。ここからが面白いんですよ!

 

 

「挨拶されてエレベーターに乗って

 1階まで降りるんですが、

 

 エレベーターの扉が開くと、

 目の前でさっき

 

 「ありがとうございました!」

 

 って挨拶してくれた店員が

 腕立て伏せしてるんですよ」

 

 

「は?」

 

 

「どうやら、エレベータ−まで見送って、

 扉が閉まると同時に階段を駆け下りて

 先回りして、腕立て伏せしてるんですよ!」

 

 

そうなんです。

 

 

このお店、僕はまだ行ったことがありませんが、

そういったパフォーマンスを

ウリにしてるらしいのです。

 

 

味や価格でばかり勝負する飲食店が多い中、
「パフォーマンス」

という新たな付加価値をつけてるんですね!

 

 

つまりお客さんには

「美味しい!」

という飲食店であれば当たり前の体験とは別に

「楽しい!」という体験を提供する飲食店なんですね。

 

 

◆しかもこれだけじゃないんです。

 

飲み物を頼むと普通に、

頼んだ飲み物が運ばれてきます。

 

当たり前ですね。

 

その飲み物を飲み干したら、

また注文しますよね?

 

おかわりを注文しますね。

 

 

すると・・・・・

 

 

さっき出されたものと同じものを

注文したにも拘わらず、

 

全く違った入れ物に入った同じ飲み物が

運ばれてくるらしいのです。

 

 

もちろん、またおかわりすれば、

1回目とも2回目とも違う入れ物に入った、

同じ飲み物が運ばれてくるらしいのです。

 

普通のグラスで来たかと思えば、
次はピッチャークラスのデカイグラスで

運ばれてきたりするらしいのです。

 

 

◆これってよく考えられたマーケティングですよね?

 

飲食店は、

集客はもちろんですが

回転率を上げたり、客単価を上げたり
していくことが重要ですね。

 

 

頼む度に違うグラスが運ばれてくるってのは、
客単価を思いっきり引き上げる効果があると思いません?

 

だって、今までなら2杯しか飲まない人でも、
3杯目も頼みたくなってしまいますよね!

 

 

次はどんなグラスでくるんだろう???

 

 

ってな気持ちにさせられますよね。

 

 

もっと言えば、4杯目、5杯目も
気になりますよね!

 

 

確かに集客はもちろん重要ですが、
たまには、ふと立ち止まって客単価や購入頻度、

継続率など集客以外の部分で

売上アップを考えてみるのいいかと思います。

 

 

ちなみに今日ご紹介したお店は下記です。

 

 

薫風花麗

 

 

いつか僕もこの店に行ってみようと思います。

 

 

◆今日のまとめ

 

1、付加価値をつけて提供する

2、集客以外の部分で売上アップを考える

 

 

◆追伸

 

 

今回も最後までお読みいただき

ありがとうございます。

 

 

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